두부로 조리하는
음식은 참 많은데 음식의 종류에 따라 두부도 적당한 종류로
써야 한다. 단단한 두부는 부침, 찌개, 조림, 회,
탕에
사용하는 것이 좋고, 연두부는 회, 탕, 찌개, 이유식으로
요리하면 좋다.
◆
준비하기 ◆. ▶ 두부
수분이
많아 상하기 쉬운 식품이므로 고를 때 주의해야
한 다.
매끄럽고 모양이 망가지지 않은 것이 좋으며 팩에
들어 있는
것은 제조 일을 확인하고 산다. 사온 후에는 바로 조리
하는
것이 좋다. ▶ 꽈리고추 꼭지가
시들지 않은 것을 선택하여 깨끗이 씻어 꼭지를 떼
내고
칼끝으로 구멍을 살짝 낸다.
◆ 요리하기 ◆. ▶ 두부는 깨끗이 씻어 사방 2cm
크기로 썬다. ▶
두부에 소금, 흰 후추를 뿌려 수분을 없앤다. ▶
꽈리고추는 꼭지를 떼고 씻는다. 큰 것은 이등분한다.
▶ 절여둔 두부에
녹말가루를 묻힌다. ▶
열이 오른 팬에 기름을 넣고 녹말가루를 묻힌 두부를 살짝
튀긴다.
▶ 다시 팬에 기름을
두르고 다진 마늘을 넣어 볶다가 케첩을 넣고
볶다가 물을 부어 끓인다. ▶
끓인 케첩에 두부와 꽈리고추를 함께 넣고 조린다.
▶ 먹음직스럽게
되었으면 그릇에 담아 상에 낸다.
